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Arroz Aromático

O arroz é um mais antigos alimentos consumidos no mundo, apesar das variantes africanas só terem chegado ao Brasil com os colonizadores portugueses, os registros mais antigos datam o início do cultivo do arroz a algo entre 13.000 a 8000 anos atrás na região do vale do rio Zhu Jiang, no sul da China. A minha relação com o arroz data de bem menos tempo. Quando criança, minha mãe era conhecida por fazer o melhor arroz já conhecido, desses de comer “purinho”. Ela cozinhava o arroz com um refogado de alho e cebola, tempero super tradicional no Brasil. Hoje, por não comer nem alho e nem cebola há uns 15 anos, descobri que existem milhares de maneiras de se preparar um bom arroz. Ele pode ser neutro e sem tempero para “quebrar” o sabor de certos pratos de tempero forte, ou pode ser uma verdadeira orquestra de aromas e sabores. Aqui vou passar a receita de uma versão aromática, que eu fiz pela primeira vez para o Senhor Jagannatha, ainda nos idos tempos da ISKCON. …